Sandkage er en dejlig dansk tradition og du behøver ikke at købe den hos bageren. Min opskrift på en klassisk sandkage har et lille twist bestående af en 1/2 tsk sand fra Sahara. Det skal helst være det fine gyldne sand fra Marokko fra området omkring Erg Chebbi, det giver kagen et dejligt lille gyldent pift af knas. Jeg mener ikke, at man kan få sandet hos Fru Hurup i Likørstræde i Lyngby, hun plejer ellers at have det meste. Den nemmeste måde at skaffe sandet på, er nok bare at deltage i Marathon des Sables. Det gjorde jeg i april 2013 og tog 1,5 liter med hjem. Man vælger selv, om man opsamler sandet i starten eller ved slutningen af Marathon des Sables. Jeg foretrækker det sand man har haft med hele vejen rundt på Marathon des Sables, det giver en mere intens smag i sandkagen. Du kan sagtens låne noget af mig, så kom endelig forbi til en kop kaffe. Jeg bor i Vangede. Jeg burde have nok det kommende stykke tid.

100 g revet marcipan
200 g smør
180 g rørsukker
125 g hvedemel
80 g kartoffelmel
5 æg
1/2 tsk sand fra Sahara (Marokko, Erg Chebbi)
korn af stang vanilje
3 tsk bagepulver

Pisk det bløde smør, marcipan, vaniljekorn, sukker og Sahara-sandet godt sammen indtil du ikke kan høre sandet knase mere. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk godt efter hvert. Bland hvedemel, kartoffelmel og bagepulver sammen. Sigt det ned i dejen og vend det hele godt sammen med en dejskraber.

Det hele hældes i en smurt kageform og bages ved 180 grader i 40-45 minutter.

Som alternativ til Sahara sandet, kan man bruge revet skal fra en citron og saften fra samme citron. Dejlig frisk kage.

Sandkagen smager dejligt sammen med en kop Sultan te, som også kan købes i Marokko, når man nu alligevel er dernede for at løbe en lille tur i Sahara.